Le plateau de Lassithi a abrité, dès les années 1950, le premier et plus vaste parc éolien au monde avec environ 13 000 moulins à vent d’une puissance totale de plus de 5 MW. Ces moulins à voiles blanches, conçus selon un modèle local inventé en 1890 par Emmanuel Papadakis de Psychro, servaient de pompes pour irriguer les cultures en été grâce au pompage de l’eau souterraine. Dans les années 1970, des experts de l’ONU ont étudié ces moulins du Lassithi et les ont utilisés comme modèle pour l’irrigation de zones arides en Afrique, en Inde et en Amérique du Sud. Aujourd’hui, la plupart ont été abandonnés au profit de pompes électriques modernes, mais quelques centaines subsistent encore, notamment 24 moulins en pierre d’époque vénitienne restaurés à Seli Ambelou, à l’entrée nord du plateau. Ces structures métalliques aux voiles de toile blanche, parfois restaurées avec du polyester perforé résistant au vent, témoignent d’une ingéniosité rurale unique et demeurent l’emblème photographique du plateau, célébrées même par le poète Odysseas Elytis.